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Hoje, quero brindar com uma receita simples, para você sair do lugar comum na sua virada. O whisky royal é simples, mas bem feminino e leve. Uma dose de whisky para duas doses de suco de maçã, fim. A nossa cozinha precisa ser cada dia mais leve, mais fácil. Não é que a gente precise excluir os pratos longos de complexos, mas, se a gente começa pelo básico e vai se envolvendo na atmosfera da cozinha, sem nem pensar, vai estar fazendo uma sobremesa mil folhas com várias etapas sem morrer de angústia do desconhecido.
Desejo que no ano de 2019, você vá mais para a cozinha! Que seu dia-a-dia seja leve, saudável, cheio de escolhas maravilhosas. Que você faça sobremesas “chocolatudas”, porque a gente não vive em nenhum extremo. Que a gente saiba experimentar sem medo, sair da zona de conforto. Desejo que você cuide da alimentação como cuida da sua casa, dos seus projetos do trabalho. Feliz ano novo e obrigada mais uma vez por estar aqui.
Whisky Royal
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INGREDIENTES
- 1 maçã
- 1 dose de whisky
- 2 doses de suco de maçã
- 1/4 de lata de club soda
- gelo a gosto
PREPARO
- Em um copo com gelo adicione uma dose de whisky, duas doses de suco de maçã e mexa com uma colher;
- Complete o copo com o club soda;
- Pra enfeitar, corte a maçã pela metade em tiras finas, as sementes fazem um formato lindo de estrela na fruta.
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Eu aprendi ela com a Kely, uma cliente que eu amo e tenho a sorte de sempre aprender algo novo com ela! Semana passada ela me recebeu pra gente comemorar mais um ano de muito trabalho. Se tem alguém que sabe receber bem e montar uma mesa incrível, essa é a Kely. Decoradora, faz arranjos, tem um olho pra detalhe que nunca vi! Na mesa tinha queijos e essa salada. Um ponche incrível que ela fez e espumante pra quem preferisse. Cookies, panetones, um red velvet delicioso! Era um banquete na nossa confraternização.
Comi a salada umas três vezes, sem nenhuma vergonha! Quando eu gosto de alguma coisa, acabo comendo sem parar e tentando entender cada parte da receita. Cheguei em casa, troquei mensagens com ela e gravei pra vocês! Vou receber esse time lindo do Sunday em breve na minha casa, e estava nessa dúvida do que servir. Essa salada definitivamente já foi pra lista. Espero que você goste tanto quanto eu!
Salada de pecãs e gorgonzola
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INGREDIENTES
- 1 maço de espinafre
- 100g de noz pecã
- 80g de cranberry seca
- 1 xíc. de molho vinagrete
- 180g de queijo gorgonzola
- 1 col. de sopa de sumo de limão
- 1 maçã verde
PREPARO
- Retire as folhas do maço de espinafre e lave bem;
- Corte a maçã verde em meia lua e jogue o sumo do limão pra manter elas claras;
- Corte o queijo gorgonzola em cubos, pra isso ele precisa estar gelado;
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
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]]>Pensando nisso, resolvi ensinar um clássico lá de fora: o coleslaw/koolsla, que em holandês é repolho, sla é salada. A receita é antiga, apesar de só ouvirmos falar de maionese no século 18. A maionese não precisa ser regra, a versão mais fitness dela pode substituir por iogurte, e antigamente usava-se manteiga… A salsinha pode ser coentro ou outra erva fresca que você goste. Essa receita pode ser servida como salada, mas ela também é acompanhamento de pratos como carnes de porco, frango frito e ainda, batatas fritas ou salada de batata (super típicas nos Estados Unidos).
Coleslaw
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INGREDIENTES
- 1/2 repolho roxo
- 1/2 repolho verde
- 3 cenouras
- 1/2 xíc. de salsinha
- 1 xíc. de maionese
- 2 col. de sopa de mostarda dijon
- 2 col. de sopa de vinagre de maçã
- 1 col. de chá de sal
- pimenta do reino a gosto
PREPARO
- Corte finemente o repolho e reserve;
- Com a ajuda de um ralador, rale a cenoura e reserve;
- Pique a salsinha e misture com o repolho e a cenoura;
- Em uma tigela misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta;
- Misture o molho com as verduras até ficar homogêneo;
- Sirva gelado.
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Para nossa versão vegana, o caju vem para substituir o peixe. A doçura dele se contrapõe maravilhosamente com a acidez do limão. Essa receita é prática, não leva muito tempo para preparar e é uma entrada perfeita para o jantar que você quer impressionar.
Ceviche de caju
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INGREDIENTES
- 2 cajus
- 1/2 cebola roxa
- 2 pimentas dedo de moça
- 2 limões
- 1/4 xíc. de leite de coco fresco
- coentro ou salsinha
- 1 pitada de sal
PREPARO
- Corte o caju em cubos pequenos;
- Corte a cebola roxa em meia lua, finamente;
- Abra a pimenta dedo de moça, retire as sementes e corte em cubos pequenos;
- Em uma tigela misture o caju, a cebola e a pimenta;
- Acrescente o sumo do limão e o leite de coco;
- Misture delicadamente tudo e acrescente a erva fresca escolhida, cortada finamente também;
- Finalize com sal.
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]]>O prato é de origem alemã, mas graças aos franceses que ele se popularizou. O steak tartar tem origem bárbara, de um povo (os tártaros) que habitaram a Europa. Essa é uma das versões da sua origem, a outra é que a receita teria surgido com Átila e os seus guerreiros, por volta do século 5. Para aproveitar a carne dos cavalos que morriam, eles a armazenavam nas celas de seus cavalos para amaciar antes de preparar. Eles temperavam a carne cortada com ervas e raízes, uma refeição simples que não precisava de cocção e que era conhecida entre eles por ser comida de guerreiros fortes, já que nenhum estômago delicado aguentava essa iguaria. Só com a popularização dos franceses que a receita passou a ser o que é comido hoje, inclusive a adição do ovo é mérito deles.
A nossa versão vegetariana é crua também, dispensa cocção e é uma entrada maravilhosa! Abacate cortado em cubos, com tomate também picado, acrescidos de um suco de limão, sal e pimenta. Você pode incrementar com ervas e outros, a gente preferiu servir com um molho bem gostoso, que dá uma sensação de frescor ainda maior para o prato! Leve, fácil de fazer e como leva abacate, um fruto rico em gorduras boas, dá saciedade por mais tempo.
Tartar de abacate
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INGREDIENTES
- 1 abacate
- 1 tomate
- 1 limão
- 1 pitada de sal
- 1,5cm de alho poró
- 2 cebolinhas
- 1 punhado de manjericão
- 2 col. de sopa de azeite
- 1/4 de xíc de castanha de caju de molho
- 1/4 xíc. de água
PREPARO
- Corte o abacate e o tomate em cubos;
- Coloque-os em uma tigela, tempere com o suco do limão e reserve;
- Em um liquidificador bata todos os ingredientes do molho e depois passe por uma peneira;
- Com a ajuda de um aro, coloque a mistura de abacate e tomate no prato;
- Sirva com o molho ao lado.
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]]>Calma, que esses chips de raízes vão fechar com estilo. A batata frita já é nossa velha conhecida há anos, e a versão chips, tem maior alcance quando chega num saquinho industrializado. Por aqui, batata faz sucesso de todas as formas, e é sempre uma ótima ideia introduzir outros legumes na vida dos meninos, sem que exista resistência. Chips é resistência zero! O que me leva a uma versão que mescla beterraba, batata doce e inhame. Você pode ainda fazer com mandioquinha e cenoura.
Não tem segredo, mas se você quiser economizar tempo, compre uma mandoline. A minha foi R$ 20 no mercado! E com ela você pode fazer bastante coisa… Só cuidado com os dedos, eu acabei fatiando um. Para cozinhar os chips, você pode optar por fritar em óleo, e aí tome cuidado com a temperatura e fique de olho para não deixar passar do ponto; ou assar no forno. Assar demora um pouco mais e exige atenção para virar os chips, assim douram dos dois lados.
chips de raízes
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INGREDIENTES
- 1 batata doce
- 1 beterraba
- 1 inhame
- Água gelada
- Sal
- Azeite
PREPARO
- Corte os tubérculos na longitudinal em uma mandoline;
- Coloque-os de molho em água gelada e sal;
- Escorra a água e coloque azeite;
- Em uma assadeira, distribua os chips sem sobrepor;
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, vire quando já estiverem dourados por cima para dourar embaixo.
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A berinjela empanada foi um jeito maravilhoso de apresentá-la de uma outra forma aos meus filhos. E olha, funcionou e fez sucesso demais! A receita é muito simples e isso faz a diferença na hora de prepará-la em uma manhã corrida. A minha versão não leva leite ou ovos (confesso que ajuda muito quando não posso ir à feira no sábado e os mantimentos estão em baixa).
Berinjela, farinha e tempero. A farinha você pode variar, aqui o sucesso sempre é a de amêndoas ou a de amendoim, que nada mais é que eles triturados. Combino com farinha de linhaça dourada, que acrescenta inúmeros nutrientes. Sal, pimenta, açafrão, cominho, cebola ou alho em pó… Brinque! Leve ao forno, pois fritura é bom, mas em casa o cheiro prega por cinco dias, e assim a gente pode ser mais saudável na rotina.
berinjela empanada
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INGREDIENTES
- 1 berinjela
- 1/2 xíc. de farinha de amêndoa
- 1 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
- sal e pimenta a gosto
- água
PREPARO
- Corte a berinjela em rodelas finas;
- Em uma tigela, misture as farinhas, sal e pimenta;
- Passe as rodelas na água e depois empane na farinha;
- Coloque-as em uma forma untada com azeite;
- Asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.
NOTAS
Deixe 15 minutos no forno e verifique se a parte debaixo já dourou, vire as rodelas e deixe dourar do outro lado.
Fotos: Thamires Santiago
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Você não precisa ter muita habilidade com a faca, basta picar a cebola, tomate e amassar bem o abacate. Como você vai misturar tudo, não se preocupe em fazer cubos perfeitos, só preste atenção pra não cortar tão grande. A ideia é que em uma mordida você sinta todos os ingredientes. Eu falo do abacate-manteiga porque ele é menos fibroso, mais macio e solta menos água. No dia a dia, pra comer na hora, eu faço no garfo mesmo, mas, se vou receber convidados e pretendo fazer uma quantidade maior de guacamole, eu uso o mixer pra emulsionar o abacate, e isso garante que durante algumas horas a água não vai se separar da mistura, principalmente se você não está usando o abacate manteiga. Lembrando que o mixer corta as fibras nutritivas do abacate, por isso deixe essa opção se você precisar mesmo.
Guacamole
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INGREDIENTES
- 1 abacate manteiga
- 2 limões
- 1 cebola roxa grande
- 2 tomates
- cebolinha e coentro a gosto
- sal
PREPARO
- Abra o abacate e retire a polpa;
- Amasse com um garfo em uma tigela;
- Esprema os limões no abacate pra que ele não mude de cor;
- Pique a cebola e os tomates em cubos;
- Misture com o abacate;
- Acrescente se quiser a cebolinha e o coentro bem picados;
- Tempere com sal.
Sobre como comer essa delícia, ela é mesmo bem versátil. Famosa por acompanhar os nachos ao lado do sour cream e chilli, mas você pode comer com barcas de tapioca, na salada, em tacos ou quesadillas e o meu jeito predileto: na torrada. Um belo pão de fermentação natural, guacamole e um ovo poché. Não tem café da manhã mais nutritivo e delicioso.
Quanto à técnica pra fazer o poché, aí já são outros quinhentos… Estou sofrendo pra aprender. Quando eu ficar craque, faço um vídeo ensinando! Até lá sugiro que você faça um belo ovo cozido com a gema mole.
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