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Rabanada de brioche

Thamires Santiago — Fri, 07 Dec 2018 11:31:52 +0000

Rabanada é a receita mais citada quando falamos de Natal. Pra maioria das pessoas não existe o dia 25 sem essa sobremesa! Claro que a origem desse prato é incerta, já que na maioria dos países do mundo existe uma versão dela. Dizem por aí que tudo aconteceu pra aproveitar o pão, considerando que ele é um alimento sagrado por ser considerado o corpo de cristo pros católicos.

Hoje compartilho com vocês a minha versão da receita que usa o pão de brioche como ingrediente principal. Por favor, não torça o nariz e tente em casa! Eu já comentei que não sou muito chegada em frituras, a casa e a gente fica com um cheiro que perdura por horas e isso me tira do sério. Fora aquele fator básico que não é nada saudável. E eu sei que você vai me dizer que é só uma vez no ano, mas e se eu te disser que pode ser sempre? Também não uso leite condensado como muitas receitas pela internet. Se a gente precisa adoçar algo, pensemos no ingrediente que faz isso sem os mil conservantes e espessantes: o açúcar! Eu uso o demerara pra ainda ter um doce menos refinado, mas se você ta achando chatisse, vai no refinado que ainda vai ser melhor que o leite condensado.

Bom, receita simples, pra fazer fresquinha na manhã de natal ou pra comer adormecida na sobremesa com uma bola de sorvete em cima! Você pode variar o pão e ir de francês ou até ousar com um croissant, porque não? O importante é que tem que ter rabanada, ou não é natal.

Rabanada de brioche

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Serve: 4 Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos

INGREDIENTES

1 pão de brioche (18cm)
2 xíc. de leite integral
1 col. de sopa de extrato de baunilha
3 col. de sopa de açúcar
4 ovos
1 col. de sopa de manteiga
1/4 xíc. de acúcar pra polvilhar
2 col. de sopa de canela em pó pra polvilhar

PREPARO

Corte o pão em fatias de mais ou menos 1 dedo de altura;
E uma tigela misture o leite, o açúcar e o extrato de baunilha;
Em oura tigela bata os ovos até ficarem bem homogêneos;
Em uma última tigela misture o açúcar pra polvilhar e a canela e reserve;
Passe as fatias de pão no leite, dos dois lados, e em seguida nos ovos;
Com a ajuda de um pincel, unte a frigideira com manteiga e disponha as fatias em cima;
Doure os lados do pão e em seguida passe o pincel de manteiga mais uma vez em cada lado da fatia umidecendo;
Empane cada fatia na mistura de açúcar e canela e sirva.

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Pão sírio integral

Thamires Santiago — Wed, 18 Jul 2018 03:32:57 +0000

Fazer pão é uma verdadeira arte! Se falarmos dos de fermentação natural então, é um processo lindo de acompanhar. O pão sírio é um dos pães mais antigos do mundo, dizem ser a receita que mais se assemelha ao pão ázimo que aparece na bíblia. De uma tradicional mistura de farinha, água, fermento e sal, ele cresce e forma duas paredes e uma cavidade, como se fosse um balão. O preparo e a sua difusão se deram pelo Oriente Médio!

A gente te ensina o preparo da versão integral, mas se preferir o tradicional, basta trocar a quantidade de farinha integral pela branca! Atenção ao tempo de sova, a maioria dos pães precisa ser trabalhado antes de ser colocado para crescer, caso contrário, o fermento não age sobre a mistura. Assa-los em uma grelha permite que o ar dentro do forno circule livremente pelas duas superfícies do pão.

pão sírio integral

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Serve: 8 pães Tempo de preparo: 45 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos

INGREDIENTES

135 ml de água morna
1/2 col. de chá de sal
1/2 col. sopa de óleo
1 xíc. de farinha de trigo branca
1/2 xíc. de farinha de trigo integral
1 1/4 col. de chá de fermento biológico seco
1 1/4 col. de chá de açúcar

PREPARO

Misture todos os ingredientes, seguindo a ordem da lista;
Sove a massa por 10 minutos;
Deixe descansar por meia hora ou até dobrar o tamanho;
Depois de descansada a massa, divida em 8 partes iguais, modele bolinhas lisas e abra discos;
Aqueça seu forno a 260ºC;
Leve para assar os pães aos poucos em uma grelha;
Deixe assar de 4 a 6 minutos, fique observando ele crescer;
Retire do forno e coloque dentro de um saco de pão, para abafar;
Mantenha no saco até a hora de servir.

Fotos: Thamires Santiago

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pão recheado

Thamires Santiago — Mon, 18 Jun 2018 13:10:39 +0000

Eu sei, a gente vai começar essa segunda-feira meio balançados, porque esse 1×1 foi difícil de engolir. Mas olha, foco na sexta-feira! A gente vai reunir os amigos na frente da TV de novo, vai fazer um café da manhã caprichado, vai ter verde e amarelo na casa toda, no rosto das crianças e vamos torcer de novo. Independentemente do resultado, aqui em casa o que mais vale é a bagunça que a gente faz. E sexta-feira promete ser da boa!!!

Vou ensinar uma receita deliciosa, que combina menos com cervejinha e mais com suco, mas que dependendo do recheio, volta a ser companhia perfeita para a sua gelada. O que a gente mais gosta na cozinha? Versatilidade! A receita desse pão recheado veio como um presente para mim. Fotografei os bolos deliciosos do Fica vai ter bolo, e o Tiago faz esses pães na loja também. Eu comi a versão dele só com azeitonas e me apaixonei. Massa leve e super prática de fazer! Tive a cara de pau de pedir a receita, e ele me deu sem nem pestanejar. A minha versão de recheio é com pesto de manjericão, para ficar bem verde amarelo a decor da mesa de café.

E quando falo de massa prática, é bem real. Mesmo no frio ela cresceu super bem, esse mérito eu dou para uma sova bem-feita! Não tenha preguiça, amasse bem essa massa para que ela fique linda por aí também. E boa sorte para gente no segundo jogo… Vai Brasil!!!

pão recheado

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Serve: 4 Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

150ml de água morna
5g de fermento seco biológico
1/4 de col. de sopa de açúcar
1/2 col. de chá de sal
50g de margarina - ou manteiga, mas aí a receita deixa de ser vegana
250g de farinha de trigo
200g de pesto ou recheio do seu gosto

PREPARO

Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento;
Acrescente a manteiga e o sal e mexa até que ela derreta;
Coloque a farinha de trigo e sove a massa por 4 minutos;
Deixe descansar até que dobre de tamanho;
Abra a massa com um rolo, até que fique bem fininha;
Coloque o recheio do seu agrado, aqui usamos pesto de manjericão;
Enrole a massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

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pão de fubá

Thamires Santiago — Tue, 14 Feb 2017 01:59:53 +0000

Já tem um tempo que reduzi a quantidade de pão que como. Não tem a ver com dieta não, tem a ver com o fato de que eu acordo e durmo pensando no próximo pão, bolo, croissant ou torrada que virá. Dizem que um hábito só se vai depois de 40 dias sem ele… Achei radical demais pra mim. Então, aos poucos, fui só trocando aqui e acolá esse desejo doido.
Isso significa que, quando me entrego pro pão, tem que ser maravilhoso! Eis que hoje, navegando pela Internet, me deparei com a receita desse pão de fubá e não resisti e testei, porque só de pensar nele saindo do forno com manteiga quentinha… Era incontrolável!

A receita é simples! Um clássico bata-tudo-espere-crescer-asse-e-coma sabe? Não tem nenhum segredo e fica fofinho, saboroso e lindo. Quer ver só?

pão de fubá

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Serve: 6 Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 25 minutos

INGREDIENTES

5g de fermento seco
3 col. de sopa de açúcar
2/3 xíc. de leite morno
1 ovo
1/3 xíc. de óleo vegetal
2 xíc. de farinha de trigo
3/4 xíc. de fubá
1 pitada de sal
erva doce opcional

PREPARO

Na batedeira misture o fermento, o óleo, o açúcar, o leite morno, o ovo e o sal;
Bata até tudo dissolver bem;
Adicione metade da farinha de trigo e o fubá e bata até a massa incorporar;
Acrescente o restante da farinha e bata mais uma vez;
Unte uma tigela com óleo e deixe a massa descansar por 2 horas ou até que dobre o tamanho;
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa e boleie as partes;
Deixe descansar na forma já untada por 1h;
Leve ao forno até dourar.

A receita original é de uma senhora chamada Elaine Moretto, mas eu acabei seguindo a adaptação que a Renata do Goriahuk fez. Por sinal, eis um site pra se deliciar sem medo de a receita te enganar. Ela conta os segredos, não esconde nada, simplifica tudo e te faz virar um “às” da panificação e dos bolos. Tudo dela é lindo e especial… Dá gosto de acompanhar e testar suas receitas.

As modificações que fiz: não tinha fermento fresco, usei 5g do seco, já que, em média, o seco tem 3 vezes mais alcance que o fresco; não enfarinhei a forma com fubá. Há alguns anos perdi essa mania de enfarinhar as formas. Apenas unto com manteiga ou óleo. Acho que as crostas ficam mais saborosas, e eu particularmente não gosto do sabor da mordida em um bolo enfarinhado sabe? No mais, é só passar um café e se deleitar.

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