Fazer pão é uma verdadeira arte! Se falarmos dos de fermentação natural então, é um processo lindo de acompanhar. O pão sírio é um dos pães mais antigos do mundo, dizem ser a receita que mais se assemelha ao pão ázimo que aparece na bíblia. De uma tradicional mistura de farinha, água, fermento e sal, ele cresce e forma duas paredes e uma cavidade, como se fosse um balão. O preparo e a sua difusão se deram pelo Oriente Médio!
A gente te ensina o preparo da versão integral, mas se preferir o tradicional, basta trocar a quantidade de farinha integral pela branca! Atenção ao tempo de sova, a maioria dos pães precisa ser trabalhado antes de ser colocado para crescer, caso contrário, o fermento não age sobre a mistura. Assa-los em uma grelha permite que o ar dentro do forno circule livremente pelas duas superfícies do pão.
pão sírio integral
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INGREDIENTES
- 135 ml de água morna
- 1/2 col. de chá de sal
- 1/2 col. sopa de óleo
- 1 xíc. de farinha de trigo branca
- 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
- 1 1/4 col. de chá de fermento biológico seco
- 1 1/4 col. de chá de açúcar
PREPARO
- Misture todos os ingredientes, seguindo a ordem da lista;
- Sove a massa por 10 minutos;
- Deixe descansar por meia hora ou até dobrar o tamanho;
- Depois de descansada a massa, divida em 8 partes iguais, modele bolinhas lisas e abra discos;
- Aqueça seu forno a 260ºC;
- Leve para assar os pães aos poucos em uma grelha;
- Deixe assar de 4 a 6 minutos, fique observando ele crescer;
- Retire do forno e coloque dentro de um saco de pão, para abafar;
- Mantenha no saco até a hora de servir.
Fotos: Thamires Santiago
