cookie vegano

Lancei um novo desafio a mim mesma: uma receita por semana, vegana, aqui no site. Essa minha caminhada rumo a uma vida com menos crueldade é longa, e preciso explorar mais possibilidades, assim saio da minha zona de conforto e passo a ter mais opções sem derivados de animais.

Ganhei alguns livros com receitas veganas e pretendo testar e aprender, porque acredito que só assim a gente consegue incorporar no nosso dia a dia com mais naturalidade. Cozinha pra mim é treino, porque depois de algum tempo a receita flui tão bem que eu já não meço, faço substituições com segurança e já não tem aquele sofrimento inicial de fazer funcionar. E treino demanda tempo, doação. Com esse compromisso nítido acho que vou alcançar melhor o que espero.

Começo com esse cookie tradicional com pedaços de chocolate. Os ingredientes são bem comuns e fáceis de ter na dispensa. Testei com açúcar de coco ao invés de mascavo e achei que o gosto ficou muito acentuado, porque já leva óleo de coco. A versão com açúcar mascavo agradou mais meu paladar! No mais, sem segredos. Sugiro esse descanso de 15 minutos na geladeira pra moldar melhor. Uso sempre uma colher de sorvete pra moldar eles, a medida é perfeita e o formato também! Vale lembrar que eles se esparramam na forma e é preciso dar espaço pra eles.

cookie vegano

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Serve: 20 cookies Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 12 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 xíc. de óleo de coco
• 1/4 xíc. de leite vegetal
• 1/2 xíc. de açúcar
• 3/4 xíc. de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 col. de sopa de essência de baunilha
• 1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
• 1/2 col. de sopa de fermento em pó
• 200g de chocolate picado

PREPARO

1. Em uma tigela bata os açúcares com o óleo de coco e o leite até os cristais se desfazerem;
2. Adicione o sal, a essência de baunilha, o fermento e a farinha de trigo;
3. Bata com um fouet até a mistura ficar homogênea;
4. Acrescente o chocolate picado e leve a geladeira por 30 minutos pra descansar;
5. Em uma forma forrada com papel manteiga, disponha da massa com uma colher de sorvete;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas.