Não sou adepta de radicalismos, apesar de ser vegetariana e escutar que isso por si só já é extremamente radical. Não eliminei o glúten, o açúcar, a lactose e muitos outros modismos, mas vejo neles uma oportunidade incrível de abrir meu leque para outras visões dentro da gastronomia, e a partir daí fazer as minhas escolhas. Não dá para ser contra o radicalismo sem experimentar e abrir a cabeça.
O leite de amêndoas (ou castanhas, arroz, coco…) chegou devagar na minha vida. Com a evolução do meu vegetarianismo, dei uma chance para esses leites: experimentei, fiz em casa, cozinhei com eles. Eu tinha um histórico de rinite difícil, crises que nunca iam embora, um vai e vem eterno, que me incomodava muito. Essa fase de experimentação me ajudou a perceber que o leite animal era um gatilho na minha alergia (levanto aqui a observação de que isso é uma experiência pessoal e assistida por profissionais, não é uma verdade universal).
Nessas horas penso que é incrível que tenhamos tantas opções para os alérgicos, veganos e entusiastas nos dias de hoje! Leite vegetal é uma alternativa deliciosa e, feitos em casa, sai a um preço bem mais em conta que o do mercado. A receita é simples, e nesse caso pode ser feita com castanhas do Pará e de caju também.
leite de amêndoas
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INGREDIENTES
- 1 xíc. de amêndoas
- 750ml de água filtrada
PREPARO
- Deixe as amêndoas de molho em água filtrada por 8h;
- Escorra a água e coloque os 750ml de água e as amêndoas no liquidificador;
- Bata por 5 minutos;
- Coe com um coador de voal e conserve na geladeira por até 4 dias.
