á comi gnocchi de banana em restaurantes e sempre me deliciei demais, mas ficava pensando que, se o preparo do feito de batata era demorado e trabalhoso, quem diria o de banana, não é mesmo? Não, não é. Achei mais simples, mais rápido e mais gostoso! E te conto os pontos mais chocantes: é vegano, sem glúten e sem lactose!
Apesar do passo a passo tranquilo, tenha atenção ao tempo de fogo, porque a massa quando muito cozida produz um gnocchi muito duro, e uma das características mais especiais desse prato é a maciez de derreter na boca. No mais, sem segredos… Se você não tiver um espremedor, amasse com o garfo e não se preocupe demais com os pedacinhos que ficarem, é uma surpresa deliciosa quando você os encontra. Depois de prontos, use o molho que preferir! Por aqui, fiz o pesto de manjericão.
gnocchi de banana
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INGREDIENTES
- 6 bananas-prata maduras
- 1 xíc. de amido de milho
- 1/2 xíc. de água
- 1 col. de chá de sal
PREPARO
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Passe as bananas em um espremedor;
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Cozinhe as bananas amassadas por 10 minutos ou até elas despregarem do fundo da panela (esse processo ajuda a tirar a água da banana);
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Dilua o amido de milho na água;
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Com o fogo ainda ligado, coloque a mistura de amido e água na panela, passando por uma peneira para evitar possíveis grumos;
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Com uma espátula ou o fouet, vá misturando até o fundo despregar da panela – não se prolongue demais, isso deixa o gnocchi muito durinho;
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Deixe a massa descansando na geladeira por 25 minutos ou mais, até obter o ponto de enrolar;
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Enrole um a um e coloque na frigideira para refogar – na manteiga, azeite ou o que desejar;
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Após selar o gnocchi, sirva com o seu molho predileto.
