Empada é uma comida tão maravilhosa, que me pergunto porque não a fiz antes! A tão popular massa podre é na verdade a pâte brisée. Existem três tipos dela na confeitaria francesa e mundial: pâte brisée, pâte sablée e pâte sucrée. A brisée é uma massa que não leva açúcar e pode ser usada tanto para comidas doces, quanto receitas salgadas. Essa mesma massa pode ser usada para fazer tortas, quiches e hoje: empada! A outras duas são doces e vão ser diferenciadas pela quantidade de açúcar e ovos.
A massa é bem quebradiça, o que dificulta um pouco quando a gente quer fazer uma empada tamanho família. Abri-la para fazer a tampa pode ser um desafio! Existem algumas manhas, mas confesso que não testei ainda. Sigo no tradicional abrir massa com rolo em cima da farinha, mas quero testar abrir entre duas folhas de papel manteiga ou duas folhas de plástico. O recheio é um creme que você pode colocar o que mais gostar. Aqui usei um creme de palmito clássico que ensino na semana que vem!
Massa para empada
ImprimirINGREDIENTES
- 3 xíc. de farinha de trigo
- 250g de manteiga
- 2 gemas
- 1 col. de chá de sal
- 1 col. de sopa de fermento em pó
- recheio a gosto
- 1 gema
PREPARO
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, as gemas de ovo, sal e o fermento em pó;
- Amasse até formar uma massa quebradiça;
- Preaqueça o forno em temperatura a 200ºC;
- Divida a massa em duas partes;
- Com uma delas forre o fundo e as laterais das forminhas – ou da forma
- Em uma superfície com farinha, abra a outra parte de massa para cobrir as formas;
- Cubra cada uma com a massa pra fazer a tampa e pincele com a gema de ovo;
- Leve ao forno até que doure por cima.
2 comments
Boa tarde!
Thamires,
Qual a medida da colher de sal e do fermento em pó na massa de empada.
Suas receitas são maravilhosas e as fotos são de muito bom gosto… Lindíssimas!
Parabéns!
Grata desde já pela atenção!
O sal é uma pitada mesmo, uma colher de chá, Já o fermento é uma colher de sopa!
Comments are closed.