Quem acompanha a gente nas mídias sociais já sentiu um gostinho da nossa série nova! Fiz uma parceria com uma marca local, a Ed’s Farm. São três caras que resolveram levar pessoas para cozinha, produzindo uma série de panos, pratos e outros apetrechos para todo mundo ir para o fogão. São produtos lindos, com uma estética que aproxima o campo da nossa mesa, usando animais, plantas e temas típicos da fazenda.
A gente se uniu, porque levar mais pessoas para a cozinha é o meu lema, e quando três caras fazem esse movimento, é muito especial. A cozinha é tida como um lugar de mulheres (no dia-a-dia, porque quando a cozinha é profissional, o lugar vira só deles), e ainda bem que isso tem mudado. Se você tem boca e come, você também é responsável pela produção de comida aí na sua casa! E fazer comida não é só sobre picar e grelhar. Começa lá atrás, nas nossas escolhas. Ir até à feira e comprar de quem produz já é uma escolha incrível, pois fomenta a economia da nossa cidade. O que levar para casa também é uma escolha de peso: procure produtos sazonais, pense no que você vai mesmo usar, para evitar desperdício.
Fomos à feira pensando em um menu mexicano, que agrada a todo mundo. Essa comida vai além de fast food de nachos! O México sabe bem o que é comer comida de verdade. Um dos pratos mais famosos de lá é o pico de gallo. Ele é usado como um acompanhamento, um molho que consegue ir desde preparações simples às mais complexas. Para gente, aqui no Brasil, ele lembra um vinagrete, mas cortado bem pequenino e com mais caldo.
Para aproveitar o verão e a quantidade de mangas que vimos na feira, fiz uma versão refrescante do pico de gallo que leva essa fruta deliciosa no lugar dos tomates. Manga, pepino e cebola roxa… simples assim. Cortados pequenos, bem temperados. A gente aproveitou e colocou a pimenta-jalapenho, que pode facilmente ser substituída pela dedo-de-moça ou nenhuma, se você não for muito fã da “picância”.
O pico de gallo pode ser um ótimo acompanhamento para carnes de porco, para uma salada de folhas, para uma quiche de queijo ou inclusive para substituir o vinagrete do churrasco! Ele tem um sabor sem igual, misturando o adocicado da fruta, a acidez da cebola e a textura do pepino.
Pico de gallo de manga
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- 1 cebola grande roxa
- 3 mangas quase maduras
- 2 pepinos
- 2 limões
- 3 col. de sopa de azeite
- 3 pimentas jalapeño (opcional)
- coentro picado
- sal e pimenta a gosto
PREPARO
- Pique a cebola roxa, a manga e o pepino e reserve;
- Em uma tigela misture os ingredientes picados;
- Adicione o limão e o azeite;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Se desejar coloque a pimenta jalapeño picada;
- Finalize com o coentro.
NOTAS
Uma delícia servir gelado.