Um dia, no meio de uma foto, meu cliente me conta que comeu uma salada de manga verde deliciosa no Camboja, e que desde então ele reproduz ela em casa. Fiquei super interessada, principalmente porque ainda estava na minha semana asiática! Ele me falou os ingredientes, como fazer, e eu ali quietinha anotei tudo no meu bloco de notas. Dois dias depois, corri no mercado e adquiri tudo, resolvi testar!
Nunca havia visto essa tal de curry paste antes, ela é uma pasta de curry, bem forte, por isso só leva uma colher de chá pequena que você vai precisar mexer bem pra espalhar em toda a salada. O capim santo, normalmente, é usado o bulbo, mas confesso que procurei e não achei, e usei as folhas, cortadas bem pequeninas, quase que imperceptíveis, trazendo aroma pra salada mas sem deixar ela fibrosa e difícil de mastigar.
Bom, é uma receita bem diferente, com nuances refrescantes e ligeiramente picantes. Perfeita pro verão, ou pra acompanhar um prato mais denso.
salada de manga verde
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INGREDIENTES
- 1 manga verde
- 1 cebola roxa
- 1 col. de chá de curry paste
- 1 col. de sopa de capim santo
- 3cm de gengibre ralado
- 1 col. de sopa de óleo de gergelim
- 1/4 xíc. de folhas de manjericão
- 1/4 xíc. de amendoim
- sal a gosto
PREPARO
- Descasque a manga e depois passe ela pelo ralador;
- Corte a cebola em cubos pequenos;
- Pegue as folhas do capim santo e corte bem pequenas;
- Mistures todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo.
Fotos: Thamires Santiago
