Confesso aqui e agora: achava meio besteira fazer um workshop de 4h com algum chef e aprender algumas receitas. Os preços altos, a rapidez de tudo… Sei lá, não me convencia! Ainda bem que a gente paga a língua nessa vida, aprende e revê alguns preconceitos, percebe as coisas de um outro ponto de vista.
Comentei aqui que fotografei dois cursos da Patrícia Helu, mas o que não contei naquela ocasião, é o tanto que esse workshop mexeu comigo. A admiração já existia, meu interesse pela vida saudável também, mas vários fatores que antes eram pura teoria, no curso pude perceber como trazê-los de fato para dentro da minha vida. Marmitas fáceis e saudáveis, o prazer por cozinhar, a atenção aos ingredientes, como usar temperos sem medo, que comida vegana pode sim ter sabor e estrutura sem se basear em tofu ou pratos pouco complexos (no quesito sabor). E acima de tudo: como cozinhar com leveza, amor, sorriso…
Ela ensinou um quibe vegano maravilhoso, mas que eu prefiro chamar de torta. Principalmente para você que não é vegano, pois é preciso entender que esse prato, como muitos outros veganos, não é uma substituição ao que você já conhece e que leva carne, é uma nova receita para ser explorada e saboreada. E essa torta é um curinga na minha vida, sempre que faço e levo para algum lugar é sucesso absoluto! Fora a parte que mais gosto: faço e congelo em porções pequenas, o que me salva em dias corridos.
Então, deixo aqui essa receita e a dica: se você admira alguém, as receitas, o que essa pessoa tem por valores na cozinha, vale a pena conhecer, viver, investir e ampliar suas receitas, aprender outras maneiras de preparar sua comida e promover uma troca. A Pati tem várias apostilas que você pode comprar online e aprender mais pratos. E não é publicidade, é troca de conhecimento mesmo.
Torta de lentilha e quinoa
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- 1 xíc. de quinoa
- 1/2 xíc. de lentilha cozida
- 2 col. de sopa de farinha de amêndoas
- 1/3 xíc. de salsinha picada
- 1/3 xíc. de cebolinha picada
- 1/3 xíc. de hortelã picada
- 1 cebola pequena picada
- 3 col. de sopa de tahine
- suco de 2 limões
- 6 col. de sopa de azeite
- temperos: cominho, pimenta do reino, pimenta síria, páprica defumada, sal.
PREPARO
- Deixe a lentilha de molho por 8h;
- Cozinhe-a até ficar ao dente e faça um purê firme;
- Cozinhe a quinoa por 10 minutos, deixando-a ao dente também;
- Em uma tigela misture a lentilha, a quinoa, a cebola, a farinha de amêndoas, a salsinha, a cebolinha, a hortelã, o tahine, o azeite, o limão e os temperos escolhidos;
- Em uma travessa, faça uma camada da mistura e recheie com o que desejar: queijo, cebolas caramelizadas, carne de jaca, requeijão de castanhas;
- Cubra com outra camada e leve ao forno preaquecido a 200°C, por 30 minutos ou até dourar.