Eu não fazia parte dos 99,9% de brasileiros amantes de pudim, até esse ano! Resolvi testar, experimentar e acabei entrando para esse time. É de fato uma receita simples, leva poucos ingredientes e eles são bem comuns na dispensa, mas acho sempre longo o processo todo: 20 minutos para fazer o caramelo e bater tudo no liquidificador, mas é preciso uma hora e meia no forno (o que ainda pode variar, dependendo seu forno) e depois mais algumas horas gelando.
Então essa não é uma receita de sobremesa rápida, mesmo que ela seja comum. Para servir em um almoço, você precisa fazer ela pela manhã bem cedo, porque comer pudim quente não é tão delicioso… A medida dos leites é bem usual na internet, o que mais varia é a quantidade de ovos (em muitos só se usam as gemas). Nossa receita é uma que peguei com a bisavó dos meninos.
Na casa dela tem almoço duas vezes por mês, aqueles servidos às três da tarde, com entradas, bebidas, conversa no sofá e sempre uma sobremesa tradicional. Ela já o faz a tanto tempo, que achei impossível competir com algum site gastronômico. Essas receitas antigas merecem ser passadas em uma boa conversa, olho no olho, passo a passo. Então se você tem uma pessoa na família que sempre cozinha aquele prato simples, mas inconfundível, aproveita a oportunidade de anotar, viver e perguntar como faz. Comida é legado também, de afeto único!
pudim de leite condensado
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- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 4 colheres de açúcar para caramelizar
- 5 colheres de água filtrada
PREPARO
- Coloque a forma do pudim na boca do fogão (em fogo médio) e adicione as colheres de açúcar;
- Aguarde o açúcar derreter e coloque a água;
- O açúcar derretido vai empedrar, continue com o fogo acesso e aguarde a água e o açúcar ficarem homogêneos;
- Dê o ponto da calda e retire do fogo, gire a forma para que o caramelo pregue nas laterais, como se estivesse untando a forma;
- Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos e o leite;
- Bata por 4 minutos;
- Coloque a mistura na forma e leve ao forno préaquecido em 200ºC, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos;
- Após assar, gele o pudim por no mínimo 2 horas;
- Para tirar ele da forma, coloque-a novamente na boca do fogão (em fogo médio) e esquente um pouco;
- O caramelo vai derreter e assim sairá mais fácil.