Há um tempo fui chamada para fotografar o curso da Patricia Helu. Já a seguia no Instagram e o convite caiu como uma luva! Primeiro, porque existe uma admiração enorme pelo trabalho dela: culinária saudável. E acima de tudo, a proposta de transformação através da alimentação. Gosto desse movimento que traz a comida de verdade de volta para nossa mesa. É claro que os industrializados, e muitos outros, são grandes facilitadores da vida contemporânea. A evolução além de inegável, nos proporcionou inúmeras oportunidades.
É uma balança difícil de manter em equilíbrio, especialmente porque o equilíbrio para mim pode não ser o mesmo que o seu. Na minha casa, obtenho essa sensação quando vou para cozinha e faço comida pra família com ingredientes frescos (e aqui, não entenda nada complexo ou caro, é sobre fazer feira toda semana ao invés de comprar enlatado) e um preparo que preza pela higiene e menos desperdício!
pão de que
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INGREDIENTES
- 1 xíc. de batata doce
- 1 xíc. de polvilho doce
- 1/2 xíc. de polvilho azedo
- 1/4 xíc. de azeite
- 1 colher de sopa de chia hidratada
- 1/2 col. de sopa de sal
- ervas e temperos a gosto
PREPARO
- Cozinhe a batata com casca;
- Retire a casca, amasse e misture com o restante dos ingredientes;
- Amasse bem até obter uma massa homogênea;
- Enrole as bolinhas e leve ao forno pré-aquecido de 200ºC por 20 minutos.
NOTAS
Você pode substituir a batata doce por abóbora, mandioquinha, mandioca...
Partindo dessa premissa, dá para entender a admiração pela Pati. Fotografei dois cursos: comida árabe e lanches saudáveis. Antes desse momento eu já havia me deparado com o famoso “pão de que”. Esse nome é uma brincadeira com o pão de queijo, já que ele é vegano e não leva nenhum ingrediente de origem animal. Isso se estende ao fato de que você pode usar o tubérculo que desejar: batata doce, inhame, mandioca, mandioquinha (batata-baroa/batata salsa)…
Essa receita é do curso de lanches rápidos, com algumas adaptações. Ela rende 40 bolinhas das quais eu congelo e vou assando na medida que bate a fome: praticidade! Você pode usar e abusar de todos os temperos que adora, sem medo de ser feliz ou de errar. O segredo é testar, variar e ir vendo o que mais funciona para você. Eu adoro usar cúrcuma, garam masala e o que tiver de ervas frescas. Inclusive, a Patrícia usa muitos grãos na receita original, como gergelim, semente de girassol, semente de abóbora… ficam as dicas.
